葉山の食堂『ヤマウシ小屋』の開店までのお知らせごとなど。
つきいち(月一)夜の部!決行いたします。
― 月に一度の夜の部のこと ―

2年半、一人ですべての業務をこなしてまいりました。
これからもそのことに変わりはないと思うのですが
月日と共に、たくさんのお客様に来ていただけるお店にもなり
ただただ感謝するばかり。

その中で、夜の部の営業は
ランチとは違った料理や雰囲気の自由さが楽しく
個人的には大切にしてきた営業時間でもあるのですが
酒場メニュー中心の夜の部では
お車でのご利用はほとんどなく
ヤマウシ小屋の場所の不便さもあり
徒歩圏内のご近所の方のご利用に限られているのが現状で
ご来店日に偏りが出たりします。
混雑する日と、そうじゃない日の差が大きく
営業となると、ご用意する内容は同じなので
時に、多くの食材のロスが出てしまいます。

その一方、少しづつではありますが
昼の部での来客数が増え、とくに土曜のランチ営業では
遅い時間までお食事にいらっしゃる方が増えてきたことで
同日の夜の部の仕込みと準備が思うように出来なくなってきました。
仕込みのじかんを前日に組み込んで何とか頑張ってきたのですが
体力不足で、体調不良もしばしば。。。。

今後、夜の部のご用意そのものに影響が出て
お客様をガッカリさせてしまう前に
十分に準備して充実した内容を続けるための
月に一度のスペシャル夜の部にするのがよい!
という結論に至りました。

いつも楽しみに欠かさず来て下さる
夜の部馴染のお客様には感謝の気持ちでいっぱいです。
月一と回数は減りますが、続けていけるよう努めてまいります。

大変勝手ではございますが
ご理解のほど、どうぞ宜しくお願い申し上げます(ーー)

ヤマウシ小屋 齊藤あつこ



[2014/09/26 23:07] | ヤマウシ小屋 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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